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谈到葡萄酒中的二氧化硫

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-26 7:40:56 * 浏览: 0
什么是二氧化硫?对人体有害吗?近日,合肥市工商行政管理局经济检查执法局在省级超市统一对各种红酒进行了抽检。所采样的红酒的总体质量良好,但未标注一些重要的添加剂成分。 “我们发现一些红酒中含有微量的二氧化硫,但红酒瓶上的标签仅标有原材料,但没有清楚地标明添加剂。”葡萄酒中的二氧化硫也对人体有害?大部分葡萄酒都是新旧葡萄酒。葡萄酒,在成分表中将标有二氧化硫,如果未标明并不意味着没有二氧化硫。只有代理不知道它是不是,或者不指示它。实际上,早在1487年,普鲁士王室就颁布了一项法令,同意在酿酒过程中使用二氧化硫(SO2)。今天,在葡萄酒酿造中添加二氧化硫已成为一种普遍现象。简而言之,没有二氧化硫,所有葡萄酒将在短短几个月内破裂。 SO2对葡萄酒的影响是由内而外的,主要有两种。通常向葡萄酒中添加SO2作为保护剂,并且有一些细菌会杀死葡萄皮表面(SO2几乎是酿酒师可以使用的细菌抑制剂)。其次,它是一种抗氧化剂,可以防止葡萄酒陈酿,同时又可以保护酒的天然水果特性。尽管二氧化硫对葡萄酒的酿造有很大的影响,但是当二氧化硫的含量过高时,葡萄酒会产生难闻的气味,如腐烂的鸡蛋,这在酒后会引起急性中毒,并可能引起严重的中毒,这是不可忽略的。中毒。肺水肿,心室休息,昏迷。因此,葡萄酒中的二氧化硫含量一直是葡萄酒测试中质量监控的测试项目。每个国家/地区对可添加到酿造过程中的SO2含量都有特定的法律要求。欧盟规定,红酒中SO2的含量为160mg / l,白葡萄酒和粉红色酒中的SO2含量为210mg / l,并​​且在较差的年份允许成员国添加不超过40mg / l的SO2。由于二氧化硫对人体有一定的毒性作用,世界卫生组织规定每天吸入的二氧化硫量应控制在每人0.7毫克/千克,也就是说,如果一个人体重50千克,他就应吸入二氧化硫。 。量不超过35毫克。此外,更重要的是,开瓶后摇动杯子时,葡萄酒中30%-40%的SO2将随着氧气消失。根据我们宣传的葡萄酒,男性的健康饮用量为每人每天0.3-0.4升,人均每天为0.2-0.3升。因此,根据SO 2的含量,假定葡萄酒为每天0.3升,然后除去与氧气的反应。摄入的SO2,SO2为160mg / l * 0.3 * 70%= 33.6mg,更不用说一般进口的优质葡萄酒中的SO2含量不是160mg / l。因此,您可以放心喝酒。值得一提的是,微量二氧化硫对健康人无害,但可能对过敏性人和哮喘患者产生影响。